Исследователи Уральского федерального университета разработали новые сорта сыра с повышенным содержанием антиоксидантов, направленных на профилактику воспалительных и возрастных заболеваний, включая диабет и деменцию, пишет life.ru.
За четыре года учёные создали технологию производства полутвёрдых сыров, таких как чеддер, и сыров с белой плесенью с добавлением биологически активных веществ.
Специалисты оптимизировали состав добавок и способы их введения для сохранения устойчивости и усвояемости в готовом продукте. Все методики и рецептуры получили патентную защиту.В основу рецептуры вошли астаксантин, ресвератрол и пуэрарин. Антиоксидантная активность сыров увеличилась в несколько раз, а аминокислотный профиль стал ближе к оптимальному для человеческого организма. По расчётам, ежедневное потребление 20–40 граммов этого сыра обеспечивает необходимый уровень антиоксидантов и кальция.
Переход на сайт «Компас Жизни»Правильный выбор обуви играет важную роль в профилактике заболеваний вен. Рекомендуем ознакомиться с материалом Как выбрать обувь при варикозе: советы и рекомендации для получения полезных советов.
Антиоксиданты в продуктах питания рекомендуются для снижения хронического окислительного стресса, который способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа, нейродегенеративных расстройств, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, а также онкологических заболеваний и процессов ускоренного старения тканей.
В России создали сыр с антиоксидантами для снижения рисков диабета и деменции • Опубликовано на FiNE NEWS
Свежие комментарии